Питание при аллергии на глютен
Аллергия на глютен или клейковину накладывает запрет на употребление продуктов, изготовленных на основе самых распространенных злаков.
Если выявлено это заболевания, то отказаться придется от:
- Пищи с содержанием даже в самом незначительном количестве муку изо ржи, пшеницы, ячменя, овса;
- Пшеничной, овсяной, ячневой каш;
- Выпечки, изготовленной с использованием злачной муки;
- Некоторых соусов, йогуртов, содержащих клейковину.
Во время соблюдения гипоаллергенной диеты разрешается есть:
- Кукурузу, рис, гречку и продукты на их основе;
- Сою;
- Фрукты, овощи, особенно это касается фасоли, бобов, брокколи, брюссельской капусты;
- Мясо, рыбу нежирных сортов;
- Молочные продукты. Также восполнить потребность в кальции поможет мак, миндаль, кунжут.
При выборе полуфабрикатов в магазинах обязательно нужно внимательно изучать их состав. В европейский странах продукты, не содержащие глютен, имеют пометку в виде перечеркнутого колоска.
Чтобы не спровоцировать развитие непереносимости глютена у детей раннего возраста прикорм следует начинать с безглютеновых каш.
Врачи подчеркивают важность соблюдения специальной диеты при аллергии на коже у взрослых. Правильное питание может существенно снизить проявления аллергических реакций и улучшить общее состояние кожи. Специалисты рекомендуют исключить из рациона продукты, которые часто вызывают аллергии, такие как молочные продукты, яйца, орехи и морепродукты. Вместо этого следует включить в меню нежирное мясо, рыбу, свежие овощи и фрукты, а также злаки, такие как рис и гречка. Врачи также советуют обращать внимание на возможные скрытые аллергены, содержащиеся в обработанных продуктах. Важно вести дневник питания, чтобы отслеживать реакции организма на определенные продукты. Таким образом, соблюдение диеты может стать эффективным инструментом в борьбе с кожными аллергиями.
Влияние питания на здоровье организма
Влияние питания на человеческий организм сложно переоценить.
- энергию;
- материал для «строительства» клеток;
- нормальную работу всех систем.
Организм должен получать еду с достаточным количеством белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов. Только в этом случае он будет нормально работать.
Так, при недостатке витаминов и минералов человек чаще болеет инфекционными заболеваниями, быстро устает. У него может развиваться депрессия, возникать анемия, нарушаться зрение и т. д.
Основное требование к пище – ее полезность. Слишком большое количество жира, сахара и соли в рационе приводит к сахарному диабету, ожирению, аллергии и множеству других заболеваний.
Читайте также:
Достаточное же содержание в пище овощей и фруктов, наоборот, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30 %, а всех форм рака – на 20 %.
Причины аллергии на коже
Человеческий иммунитет достаточно сложная система, которая первая страдает от стрессов, раздражителей и сбоев. Своими неполадками она дает знать, что в какой-то момент или посредством какого-то события что-то пошло не так. И если иммунная система слабая, то неадекватная реакция будет проявляться практически на все. Так, аллергия показывает себя через кожные высыпания, в первую очередь. Огромная нагрузка идет на иммунную систему из-за стремительного развития разнообразной промышленности. И если организм за многие десятилетия выработал антитела к определенным веществам, то новые, такие как современные ткани, краски, ароматизаторы, медикаменты, являются патогенными агентами.
Всем известен такой орган, как печень. Она считается «фильтром» для нашего организма. Если она не достаточно функционирует, с организма не выводятся все токсины, которые постепенно накапливаются и ищут выхода через кожные покровы. Таким образом часто проявляется пищевая аллергия. Из этого можно сделать вывод, что при лечении кожной аллергии не стоит забывать и о профилактики заболеваний печени.
Диета при аллергии на коже у взрослых становится важным аспектом управления симптомами. Многие люди отмечают, что правильное питание помогает снизить проявления аллергии и улучшить общее состояние кожи. В меню часто включаются продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, такие как рыба и орехи, а также свежие овощи и фрукты, которые содержат антиоксиданты. Исключение из рациона молочных продуктов, глютена и сахара также может оказать положительное влияние на состояние кожи. Люди делятся опытом, что ведение пищевого дневника помогает выявить индивидуальные триггеры и адаптировать меню. Важно помнить, что консультация с врачом или диетологом поможет составить оптимальный план питания, учитывающий особенности организма.
Аллергены нашего времени
Наверное ни у кого не возникнет сомнения, что главной в этом списке стоит назвать пищевую аллергию. Все мы любим вкусно покушать. Но не все, что вкусно полезно. Продукты быстрого приготовления и длительного хранение — враги нашему организму. Злоупотребление ими вызовет аллергию даже у совершенно здорового человека. Любителям цитрусовых и фруктов красного цвета также следует быть осторожными. Наверняка хоть раз в жизни они страдали от дерматоза, но не предавали этому значения. Вообще с продуктами следует быть осторожным, особенно с чем-то новым для вашего рациона. Всегда следите за реакцией кожи на них. Лучше завести дневник питания, куда будет вноситься весь дневной рацион, чтобы потом не было проблем с выявлением причины.
Второе место смело занимает аллергия на пыльцу или поллиноз. Пыльца,
попадая в организм и на слизистые оболочки, служит аллергеном, и иммунитет показывает это крапивницей по всей поверхности кожных покровов. При таком заболевании, часто возникают сопутствующие: аллергия на домашнюю пыль, домашних животных. Не стоит забывать и об аллергии на солнце, которая сопровождается страшным зудом, жжением и ожогами. Если во время не заняться лечением, то даже при малейшем попадании под солнечные лучи, фотодерматоз сразу проявится на незащищенных участках кожи (руки, лицо, зона декольте), а затем распространится по всей поверхности.
Многие хронические вирусные заболевания приводят к аллергии. Ну и не стоит забывать о факторе наследственности. Многими учеными давно уже доказано, что эмоциональное и психологическое состояние человека сказывается на работе его иммунной системы. Поэтому рекомендуется избегать негативных стрессовых ситуаций.
Как питаться при кожных высыпаниях?
Как только вы заметили у себя сыпь и убедились в том, что это аллергия — переходите на гапоаллергенную диету. При таком питании необходимо полностью исключить из своего рациона продукты с высокой степенью аллергенности. Такое питание должно быть максимально сбалансированным: в суточный рацион входит достаточное количество белком, углеводов, витаминов и жиров. Также требуется ограничить себя в соленой пище, лучше на время отказаться от соли вообще. Стоит выпивать положенное количество очищенной не газированной воды (2 л), которая способствует выведению токсинов из организма. По калорийности суточное меню не должно превышать 3000 ккал. Старайтесь кушать по чуть-чуть, но часто (5-7 раз), так называемое дробное питание.
-
Читайте также:
Для того, чтобы составить для себя рацион, необходимо ознакомиться с запрещенными, возможными и разрешенными продуктами питания в период аллергии:
| Продукты с высокой степенью аллергенности |
|
| Продукты, разрешенные в малых дозах |
|
| Продукты, полезные при аллергии |
|
Практически все блюда нужно проваривать без использования пищевой соли. Если вы решили приготовить себе бульон, то его нужно менять 2-3 раза, не только мясной, но и рыбный. Яйца, при варке, должны проходить максимальную термическую обработку — 15 минут.
Некоторые диетологи рекомендуют следовать следующим этапам в диете:
- На первом этапе в течении одного-двух дней запрещается употребление пищи вообще. Можно пить только очищенную не газированную воду. Количество воды должно составлять не менее 1,5 литра.
- Второй этап заключается в введении в рацион продуктов, которые не вызывают аллергические реакции. Это вчерашний хлеб, овощные бульоны, рисовая и гречневая каша. Обязательным условием является исключение продуктов-аллергенов.
- Если вы замечаете уменьшение симптоматики, то на третьем этапе разрешается кушать отварную говядину и курицу, некоторые овощи, не крепкий чай. Также можно употреблять галетное печенье. На данном этапе следует раздробить свое питание — кушать до 5 раз в день.
Стоит отметить, что даже в моменты обострения, питание должно быть максимально разнообразным, дабы насытить организм всеми витаминами и микроэлементами.
Первые блюда должны быть только вегетарианскими. А мясо лучше готовить на пару. Не в коем случае нельзя кушать то, что было приготовлено вчера, так как даже при хранении в низкой температуре, происходят процессы брожения. Только свежесваренная пища! Любые крупы должны готовиться только на воде,но никак не на молоке. Приветствуется употребление запеканок (овощных), пудингов, морковные и картофельные оладьи, приготовленные на оливковом масле.
1 Виды продуктов для диеты
Диету придется применять при любом виде аллергии, но именно при пищевой она имеет наиболее важное значение. Она обладает не только лечебными, но и диагностическими функциями
Что касается последнего, то с ее помощью можно методом исключения продуктов определить аллерген, который вызывает неприятные симптомы.
Все продукты разделяются на несколько видов. Первая категория – те, которые содержат высокую концентрацию аллергенов. Их нельзя есть. К таким относятся следующие:
- морепродукты, рыба морская, икра;
- коровье молоко, сыр;
- яйца;
- копчености, консервы, маринады, соленья;
- острые продукты с добавлением различных специй и соусов;
- фрукты, ягоды и овощи красного и оранжевого окраса, а также сельдерей, щавель, квашеная капуста и баклажаны;
- мандарины, апельсины и прочие цитрусовые фрукты;
- йогурты, содержащие красители;
- сладкая газированная вода из магазинов;
- жевательные резинки;
- сухофрукты, завезенные из стран Азии;
- орехи, арахис;
- все виды грибов;
- мед;
- карамель, мармелад;
- спиртные напитки;
- экзотические продукты.
Вторая группа – это продукты, у которых содержание аллергенов на среднем уровне. К ним относятся:
-
Читайте также:
- пшеница и рожь;
- кукуруза;
- гречка;
- бобовые;
- жирное мясо;
- картофель;
- зеленый перец.
В эту категорию входят лекарственные травы, не подвергшиеся термальной обработке.
Третья группа – продукты, которые содержат низкую концентрацию аллергенов:
- окунь и треска;
- нежирная говядина и свинина, субпродукты;
- домашний йогурт (не содержащий красителей и ароматизаторов), кисломолочные продукты;
- хлебцы из гречихи, кукурузы, злаковых;
- зелень и овощи зеленого цвета;
- овсянка, манка, перловка;
- яблоки зеленого окраса;
- желтая черешня;
- сухофрукты из чернослива, яблок, груш, шиповника.
Нужно быть осторожным с различными пищевыми добавками. Их применяют, чтобы придать продуктам определенные свойства либо продлить срок годности. Но они вызывают аллергические реакции. Среди красителей самыми опасными являются Е102, 110, 122, 123, 124, 127, 151. Из ароматизаторов и усилителей вкуса лучше избегать В550-553. Опасным является антиоксидант Е321. Из консервантов нужно следить, чтобы не было в продуктах Е210-227, 249-252.
Неспецифическая диета применяется при всех разновидностях аллергических болезней. При таком типе питания требуется полностью отказаться от продуктов с высоким содержанием аллергенов. Еда, у которой концентрация аллергенов поменьше, ограничивается в объеме. Основой рациона являются продукты с низким содержанием аллергенов. Такой диеты придется придерживаться 2-3 недели.
Элиминационная диета характеризуется удалением из рациона определенного продукта, вызывающего аллергическую реакцию. Для этого нужно знать его. Если реакция имеет сезонный характер, то отдельные продукты придется убирать на время цветения растений. Если пищевая аллергия, то от такого продукта придется отказаться совсем.
От каких продуктов желательно отказаться
Диетология давно изучает аллергический потенциал тех или иных продуктов. Таблица поможет вам понять, что можно есть при аллергии:
| Категории продуктов | Какие продукты нужно кушать | От каких продуктов желательно отказаться | Продукты, которые нельзя есть при аллергии |
|---|---|---|---|
| Мясо и мясные изделия | Курятина, мясо кролика, нежирные сорта говядины и свинины | Вареная колбаса, сосиски, сардельки | Копченая колбаса, копченое мясо |
| Молоко и молочные продукты | Кисломолочные продукты без добавок — кефир, ряженка, йогурт, творог, а также кисломолочный сыр | Твердый сыр | Молоко, сливки, творожные сырки с различными добавками |
| Крупы, изделия из круп, бобовые и макароны | Гречка, рис, овсянка, макароны без ароматизаторов, рожь и ржаной хлеб, хлеб с отрубями, соя | Макароны с ароматизаторами, сдобные хлебобулочные изделия, горох | Пшеница и пшеничный хлеб, арахис |
| Пищевые жиры | Подсолнечное, кукурузное, соевое и оливковые масла, а также сливочное масло | Маргарин | Майонез |
| Сахар и кондитерские изделия | При аллергии можно есть сахар (но не более 50 г в сутки), а также несдобное печенье, зефир, пастила | Варенья из яблок и груш | Торты, шоколад и шоколадные конфеты, мед, цитрусовые джемы, сахарозаменители |
| Овощи | Картофель, капуста, лук, свекла, тыква, огурцы, кабачки | Морковь | Томаты |
| Фрукты | Яблоки, груши | Абрикосы, персики, дыня, вишня, черешня | Бананы, цитрусовые, клубника, малина, виноград |
| Соки и напитки | Яблочные и грушевые соки, чай, минеральная вода без газа | Абрикосовые, персиковые и сливовые соки. | Цитрусовые соки, томатные сок, кофе, алкогольные напитки, какао, газированные сладкие напитки |
- Имеет значение не только сами продукты, но и способ их приготовления. Врачи советуют готовить продукты методом варки, а от жарки желательно отказаться. Например, во время обжаривания картошки образуются вещества, которые могут спровоцировать аллергию, тогда как при варке такие вещества не образуются. Также врачи советуют употреблять поменьше консервированных продуктов.
- Можно ли употреблять яйца? У некоторых людей бывает полная непереносимость яиц — им нужно яйца исключить из рациона полностью; всем остальным желательно снизить потребление яиц до 3 штук в неделю.
- Не употребляйте много пищи. Многочисленные исследования показывают, что некоторые вещества в небольших дозах могут хорошо переноситься организмом, тогда как при большой концентрации они могут оказаться аллергенами.
- Кушать желательно 3-4 раза в день. Отдать свое предпочтение нужно простым блюдам с небольшим количеством приправ. Желательно отказаться от продуктов, содержащих большое количество искусственных добавок.
- Не кладите в свои блюда большое количество различных приправ. Также желательно не пересаливать свои блюда.
- Желательно отказаться от употребления табака и алкоголя.
- Чтобы остановить аллергические реакции на коже, регулярно делайте дома влажную уборку. Отдайте предпочтение гипоаллергенным порошкам и моющим средствам.
Гиппоалергенная или илиминационный тип
На данный момент существует диета, которая называется гиппоалергенной, есть ещё и элиминационный тип.
Она применяется, когда точно известно, что аллергия развивается непосредственно из-за приёма пищи.
Данный тип питания применяют после выявления основного аллергена, который провоцирует развитие реакций.
-
Читайте также:
В таком случае из питания рекомендуется полностью убрать продукты, в которых может содержаться хотя бы небольшое количество аллергена.
Помимо этого накладывается табу на приём в пищу продуктов, у которых есть высокая доля вероятности провоцирования аллергии
Это наиболее часто относится к рыбе с шоколадом, а так же цитрусовым и мёду.
Довольно важно при этом вводить в рацион питание с высоким содержанием клетчатки. Например, это могут быть фрукты с овощами, отруби и цельнозерновая пища.
Диета при пищевой аллергии
Самым важным условием можно считать полное исключение продукта-аллергена из своего ежедневного рациона. При любом виде пищевой аллергии необходимо исключить:
|
|
Немаловажным является отказ от фаст-фудов и полуфабрикатов, которые пагубно влияют на и без того раздраженные слизистые оболочки ЖКТ. В меню должны преобладать продукты растительного происхождения. Не допускаются к столу копчености и соленая еда — в периоды обострения сель является вашим врагом.
Питание при аллергии на молоко
Всем известно, молоко — главный источник кальция. Но очень часто встречаются случаи возникновения аллергических реакций от его употребления. В этом случае человеку придется отказаться от любых молочных продуктов и блюд, содержащих его. Также недопустимо к употреблению сливочное масло, шоколад, рыба. Говядина и куриные яйца вызывают перекрестные реакции, поэтому их употребление тоже не позволительно. Нельзя кушать блюда, приготовленные в панировке. Под запретом любые кондитерские изделия такие, как кексы, торты, пирожные, мороженое, конфеты, печенье.
Все эти продукты можно заменить их аналогами, которые содержат в себе достаточное количество кальция и фосфора. К таким относятся:
|
|
Даже молоко заменяется соевым его аналогом, который ничем не уступает натуральному по своим вкусовым качествам. Из сои изготавливают также йогурт, творог, сыр. Эти продукты используются для приготовления вкусных супов, каш, запеканок. А для приготовления салатов отлично подходит сыр тофу. Можем порекомендовать вам отличный рецепт с использованием этого сыра:
Понадобится взять 350 г шампиньонов. Аккуратно отделите шляпки грибов. Оставшиеся ножки мелко порежьте и смешайте с 200 г соевого сыра тофу. В это смесь добавьте укроп и соль по вкусу. Такой кашицей начините шляпки грибов, разогрейте их на сковороде, залив не сладким соевым йогуртом в количестве 200 г. Поставьте в духовку минут на 20-30. И вот ваша замечательная грибная закуска готова.
Рацион при аллергии на куриные яйца и мясо
При данной аллергии, больные испытывают недостаток в организме белка и витаминов группы В, а также витамина А и железа. Больным запрещается употреблять эти продукты, а также майонезы, торты, пирожные. Для того, чтобы восполнить баланс микроэлементов и витаминов в организме, необходимо обязательно включить в свой рацион следующие продукты: кролик, бобовые, рыба, орехи, семечки, овощи, молоко, сыр. Богатыми на магний являются раки, крабы и грибы. А такие продукты, как авокадо, морская капуста и чеснок — мощные источники меди.
Богато на белок соевое мясо, которое является аналогом куриному. А куриные яйца легко заменяются перепелиными. Для приготовления выпечки и других блюд, часто вместо яиц используют соевую муку. В качестве первых блюд можно использовать рыбные бульоны, фрикадельки из фарша вырезки свинины, овощные супы. К кашам отлично подойдут овощные и постные котлеты, приготовленные на пару.
Аллергия на зерновые
Обязательным условием является исключение всех блюд, приготовленных из пшеницы, ячменя, ржи и пшена. Также не разрешается манка. Противопоказанными есть макаронные изделия, кофезаменители, хлебобулочные изделия, мороженое, водка, пиво, квас, консервы, сухие супы, колбасные изделия.
Полезным и возможным считается употребление диетического хлеба из соевой муки, картофеля и бобовых. Чтобы не испытывать недостатка витаминов и минералов в организме употребляйте такие продукты:
|
|
При данном виде аллергии очень легко приготовить вкусный рыбный паштет. Перетрите через сито одну банку рыбной консервы с 100 г соевого сыра. Потом добавьте одну столовую ложку томатной пасты, чайную ложку сока лимона и соль. Под конец добавьте 100 г сливочного масла и ваш паштет готов.
Аллергия на рыбу
В данном случае из рациона исключаются все, что в свой состав включают рыбу и другие морепродукты. Нельзя использовать также биодобавки, содержащие морские протеины. Не рекомендуются копчености, острые блюда и специи, маринады. Ограничьте себя в употреблении кофе, газированных напитков и крепкого чая.
Чтобы в организме не наблюдалось дефицита йода и полиненасыщенных кислот, обязательно кушайте следующие продукты:
- Цветная капуста;
- Рябина, листовые овощи;
- Мясо;
- Йодированная соль;
- Орехи, семечки тыквы, бобовые.
Виды продуктов и типы диетического питания
Врачи утверждают, что не только пищевая аллергия требует пересмотра меню: негативная реакция на лекарственные препараты тоже нуждается в облегчении состояния больного посредством изъятия из рациона определенной пищи. Тяжесть состояния пациента тоже играет роль в составлении плана питания. На основании этого специалистами было разработано 2 типа строгих диет:
- Базовые или неспецифические. Назначаются в период обострения, либо когда точный аллерген неизвестен, чтобы снизить нагрузку на пищеварение, ослабить негативную симптоматику.
- Элиминационные или специфические. Подбираются согласно конкретному раздражителю, предполагают его полное устранение из плана питания, поэтому тоже могут применяться в остром периоде. Они же помогают понять точную реакцию организма, возможность замены причинно-значимого пищевого раздражителя низкоаллергенным.
Неспецифическая
Первые 1–2 дня желательно голодать, если у вас проявилась аллергическая реакция на пищу, а раздражитель неизвестен. В это время можно пить чистую воду (1,5 л за сутки взрослым, 1 л – грудным детям), минеральную негазированную воду, слабозаваренный чай. После назначается гипоаллергенная строгая диета, меню которой базируется на продуктах, не провоцирующих яркого отрицательного иммунного ответа:
- гречневой и овсяной крупе (варятся на воде);
- пшеничном хлебе (1–2 сорт, вчерашний), сухарях;
- овощных супах (можно с добавлением указанных круп);
- отваре шиповника, несладких компотах из сухофруктов.
Такой строгий гипоаллергенный рацион соблюдается до 5-ти суток, во время которых должны стихнуть проявления обострения, чтобы перевести пациента на более разнообразную пищу. Вводятся овощи и фрукты в большом количестве, но постепенно, особенно являющиеся средне- и высокоаллергенными. Реакцию на каждый новый элемент меню тщательно отслеживают.
Элиминационная
Специфическая строгая диета показана лицам, у которых известен точный раздражитель. Из меню выводят не только его, но все, что имеет схожее с ним строение: источники перекрестных аллергенов. Процент содержания в блюдах роли не играет. Дополнительно из рациона устраняют:
- Усилители аллергенности любой пищи (раздражители слизистой): крепкие наваристые бульоны, специи, сахар, соль, уксус, горчица, хрен.
- Высокоаллергенную пищу: шоколад (и все, где присутствует какао), кофе, мед, цитрусовые, рыба.
Меню же строгой элиминационной диеты важно формировать с добавлением продуктов-энтеросорбентов – источников клетчатки, помогающей быстрее облегчить состояние человека за счет выведения токсинов. В ежедневный рацион вводят отруби, крупы (желательно цельнозерновые – не отруби), овощи, фрукты, а блюда нужно готовить при помощи тушения или варки
- При сезонной реакции придерживаться строгой диеты приходится на протяжении всего периода активного пыления аллергена.
- Если негативный иммунный ответ организма не носит сезонный характер, элиминационную диету назначают курсом на 10–15 дней, пока человек проходит лечение. В редких случаях строгие запреты являются пожизненными.
Если с негативной реакцией на пищу человек столкнулся впервые и не может точно определить, какой продукт представляет для него опасность, диета базируется на полном исключении потенциальных сильных раздражителей. По концентрации аллергенов продукты подразделяются на:
- Высокоактивные: орехи, какао-бобы (и их производные), кофе, мед, яйца, пшеница, грибы, морепродукты, рыба, уксус, специи, кондитерские изделия, цитрусовые, птица (кроме индейки, курицы), манго, ананасы, клубника, баклажаны, помидоры, редька, дыня, молоко (и его производные), майонез, копчености, горчица, хрен.
- Среднеактивные: говядина, курица, картофель, гречка, овсяная и рисовая крупы, бобовые (соя, горох, бобы), свекла, репа, черная смородина, шиповник, брусника, черника, клюква, вишня.
- Низкоактивные: кисломолочные продукты, пшено, перловка, кукуруза, индейка, кролик, постные баранина и свинина, капуста (цветная, брокколи, белокочанная), кабачки, укроп, петрушка, груши, яблоки, черешня, сливы, смородина (белая, красная).
Принципы соблюдения диеты при аллергии
Аллергическая реакция на любой вид раздражителя объясняется неправильным реагированием иммунной системы на некоторые белки, поступающие в организм.
В результате этого вырабатывается огромная группа медиаторов воспаления, приводящих к развитию всей симптоматики болезни.
Это отечность кожи и слизистых, респираторные проявления, кожные высыпания и зуд, конъюнктивиты, расстройства пищеварения, отек Квинке и тяжело проявляющийся анафилактический шок.
В результате всех этих изменений в организме накапливается множество токсинов, и пока они будут циркулировать в крови, человека будут и беспокоить разные симптомы заболевания.
Диетотерапия при аллергических заболеваниях особенно необходима, если вся симптоматика болезни связана с пищевым аллергеном.
Устранение из питания основного раздражителя позволяет быстро справиться и с возникшими изменениями и не допускает их повторного проявления.
Но также правильно подобранное, щадящее питание необходимо и при других видах аллергических реакций.
Уменьшение нагрузки на организм и пищеварительную систему позволяет быстрее освободиться от токсинов и значит, работа участвующих в реакциях непереносимости органах восстанавливается быстрее.
Можно выделить несколько основных целей использования лечебного питания при аллергиях.
Соблюдаемая в первые дни после попадания в организм пищевого аллергена, позволяет быстрее вывести все ненужные вещества из организма, усиливает воздействие медикаментов и помогает снизить симптоматику болезни.
Необходимо тогда, когда затруднено точное выявление пищевого аллергена.
В этом случае правильно организованное питание служит и дополнительной диагностикой.
То есть, при соблюдении диеты и при введении новых продуктов можно на основании развивающейся симптоматики установить, на какой продукт появляется реакция непереносимости.
Необходимо при лекарственных, ингаляционных, контактных видах аллергии.
Введение в рацион определенных продуктов, достаточный питьевой режим, отказ от сильно аллергенной пищи помогают быстрее справиться с проявлениями болезни.
Развитие аллергии у ребенка
Во-первых, зачастую аллергия развивается при нарушениях функционирования желудочно-кишечного тракта. Когда ребенок рождается, большинство его органов находится на стадии «дозревания», поэтому поджелудочная железа еще не научилась в нужных количествах вырабатывать ферменты, необходимые для усвоения различных сложных веществ.
Во-вторых, у новорожденных еще не полностью сформирован состав микрофлоры. Вследствие этого многие продукты у детей не перевариваются, их молекулы проникают в кровь через тонкие стенки кишечника и вызывают образование большого количества антител (IgE). Так происходит «сенсибилизация» – повышение чувствительности к определенным макромолекулам. То есть организм «познакомился» с этими макромолекулами, выработал антитела, а при следующей встрече с подобными веществами антитела отреагируют на их повторное поступление в организм – разовьется аллергическая реакция.
Факторами риска развития аллергических реакций у детей могут быть наследственная предрасположенность и экологическое неблагополучие окружающей среды. Негативную роль играют также курение и инфекционные заболевания, перенесенные матерью во время беременности, и проводимое в связи с этим лечение антибиотиками.
Избыточное употребление коровьего молока, творога и высокоаллергенных продуктов (шоколад, орехи, клубника, апельсины, красная рыба и икра), а также ранний перевод ребенка на смешанное или искусственное вскармливание сильно влияют на риски развития аллергии.
Проявления аллергии у детей разнообразны:
- Аллергические поражения кожи – атопический дерматит, отек Квинке, крапивница, детская почесуха.
- Гастроинтестинальные нарушения – срыгивания, тошнота, рвота, колики, метеоризм, диарея, запор, неустойчивый стул.
- Респираторные нарушения – бронхиальная астма, аллергический ринит.
Основа лечения детей с пищевой аллергией – диетотерапия. Основной принцип гипоаллергенной диеты – исключение из питания продуктов с высокой аллергенностью
Несмотря на то что аллергия к белкам коровьего молока может выявляться у детей, находящихся на естественном вскармливании, в их питании важно максимально полно сохранять материнское молоко. Оно, помимо основных нутриентов, витаминов и минеральных веществ, содержит нужные для адекватного развития ребенка защитные факторы (секреторный IgA), гормоны, ферменты, факторы роста
Yoo GO Мармелад с черникой, 90 г
Yoo GO Мармелад с облепихой и корицей, 90 г
БАД «Фиточай Хубад сай — Жемчужный чай», зеленая упаковка
- Исключаются: рыба, морепродукты, икра, яйца, грибы, орехи, мед, шоколад, кофе, какао, овощи, фрукты и ягоды ярко-красного и оранжевого цвета, а также киви, ананасы, авокадо; бульоны, маринады, соленые и острые блюда, консервы, пряности; продукты, содержащие красители, консерванты; газированные напитки, квас; квашеная капуста, редька, редис, некоторые сыры, ветчина, сосиски, пиво.
- Ограничиваются: цельное молоко (только в каши), сметана в блюда; хлебобулочные и макаронные изделия из муки высшего сорта, манная крупа; кондитерские изделия, сладости; сахар; соль.
- Разрешаются: кисломолочные продукты (кефир, бифидо-кефир, бифидок, ацидофилин, йогурты без фруктовых добавок); крупы (гречневая, кукурузная, рисовая, овсяная); овощи и фрукты (зеленой, белой окраски); супы (вегетарианские овощные и крупяные); мясо (нежирные сорта говядины, свинины; филе индейки, цыплят в отварном, тушеном виде, а также в виде паровых котлет); хлеб пшеничный 2 сорта, ржаной; напитки (чай, компоты, морсы).
Что такое строгая диета при аллергии
Нарушение усвоения продуктов питания, при котором поступающий белок распознается как чужеродный агент, поэтому организм начинает вырабатывать против него антитела – такое определение пищевой аллергии дают врачи. Раздражителями могут выступить ягоды, каши и даже яблоки. Исключение составляют соль и сахар, но на них при обострении аллергической реакции тоже накладывается строгий запрет, поскольку они раздражают слизистую кишечника. Благодаря строгой диете:
- улучшается состояние при обострении;
- снижается риск рецидивов;
- уменьшается нагрузка на пищеварительный тракт;
- выводятся токсины, скопившиеся в результате борьбы антител с «чужеродными агентами»;
- уменьшается потребность в использовании антигистаминных препаратов;
- выявляется конкретный аллерген (если он неизвестен).
Специальное меню для аллергиков, подразумевающее исключение опасной пищи, при аллергии приносит немало пользы даже как диагностическая мера, но диета не может являться единственным способом устранения проблемы. Коррекция питания не заменяет приема антигистаминных препаратов и иных терапевтических методик, которые назначает врач на основании проведенных обследований.
Как продукты питания влияют на пищевую аллергию у взрослых?
И так, как мы знаем у взрослого человека могут так же присутствовать проявления аллергической реакции при попадании определенной пищи. Случается это по причине производства иммунитетом специальных антител, которые влияют на специальные клетки иммунной системы больного.
В целом, это является нормальной составляющей иммунной деятельности, в тех случаях когда антитела противостоят вирусным, бактериальным, токсическим и иным угрозам. Но при аллергической восприимчивости у больного антитела противостоять не причиняющим опасности веществам, входящим в продукты питания. Почему это случается — до сих пор существенный вопрос для науки. В большинстве случаев, виной тому плохая наследственность, которая заключается в наличие аллергических расстройство у ближайших родственников больного. Тем не менее, это не является безусловным фактором формирования аллергического заболевания. Ребенок может быть рожден в семье аллергиков, при этом не страдая от аллергических болезней сам.
Чтобы проявились признаки пищевой аллергии у взрослого должны присутствовать следующие условия. Больной должен быть склонен к производству антител, в ответ на проникновение в кровь компонентов пищи. Ну и естественно, эти компоненты должны быть усвоены организмом, то есть, проникнуть в желудочно-кишечный тракт. В последствии выработанные антитела влияют на тучные клетки, в которых заключаются специальные вещества отвечающие за возникновение симптомов аллергии.
Многообразие форм пищевой аллергии у взрослых определено тем, что чувствительностью к аллергенам пищи могут обладать самые разнообразные ткани в организме. Если чувствительна кожа, то формы пищевой аллергии включают зуд, сыпь и раздражение. При прохождении аллергических процессов в системе пищеварения отмечаются нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Чувствительность дыхательной системы выражается чиханием, першением в горле, заложенностью носа, аллергическим кашлем.
Чаще всего реакции пищевой аллергии провоцируются следующие группы продуктов:
| морепродукты | крабы, креветки, мидии, устрицы, треска, икра рыбы, красная рыба |
| сладости | мед, шоколад, какао |
| орехи | все виды, в особенности, арахис |
| ягоды | клубника, малина, красная и черная смородина |
| овощи | томаты, морковь, сельдерей |
| фрукты | персики, цитрусовые |
| белковые продукты | цельное коровье молоко, яйца |
Несмотря на наличие «популярных» аллергенов необходимо заметить, что пищевую аллергию у взрослых может причинять любой продукт, к компонентам которого больной испытывает чувствительность!
Вопрос-ответ
Какие продукты можно кушать при кожной аллергии?
Мясо говяжье отварноеСупы крупяные, овощные (на вторичном овощном бульоне, вегетарианские)Картофель отварной. Масло сливочное, оливковое, подсолнечноеКаши: гречневые, геркулесовую, рисовуюМолочнокислые продукты – однодневные (творог, кефир, простокваша)Огурцы свежие, петрушку, укроп
Что нельзя кушать при аллергии на коже?
Рекомендуется исключить из рациона: Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфрут, лайм и т. Д. ), дыню, ананас, красные сорта яблок, клубнику, землянику. Уксус, горчицу, майонез, чеснок, кетчуп и прочие специи Рыбу и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы из рыбы, икра, морепродукты и тд)
Чем завтракать при аллергии?
Завтрак Овсяная каша с сухофруктами и зеленый чай. Наши лучшие рационы питания Light. Перекус Кефир, банан или галетное печенье. Обед Первое: рисовый суп на нежирном мясном бульоне или вегетарианский борщ из разрешенных овощей. Полдник Натуральный йогурт или компот из сухофруктов. Ужин
Какой стол диеты при аллергии?
Диета «Стол №15»
Советы
СОВЕТ №1
Изучите список аллергенов. Прежде чем составлять меню, важно определить, какие продукты вызывают у вас аллергическую реакцию. Это можно сделать с помощью аллергологических тестов или ведения пищевого дневника, где вы будете отмечать, что ели и как реагировала ваша кожа.
СОВЕТ №2
Сосредоточьтесь на натуральных и свежих продуктах. Включайте в свой рацион больше овощей, фруктов, нежирного мяса и рыбы. Избегайте переработанных продуктов, содержащих добавки и консерванты, которые могут усугубить аллергические реакции.
СОВЕТ №3
Постепенно вводите новые продукты. При составлении меню старайтесь вводить новые продукты по одному, чтобы отслеживать реакцию организма. Это поможет вам выявить потенциальные аллергены и избежать нежелательных реакций.
СОВЕТ №4
Обратитесь к специалисту. Консультация с аллергологом или диетологом поможет вам разработать индивидуальный план питания, который будет учитывать ваши аллергии и обеспечит все необходимые питательные вещества.
